ジビエ

2024年06月10日

外食で最近食べる機会が増えたジビエについてお話しました。

そもそもジビエとは、狩猟によって得られる野生動物のお肉を指します。
鶏肉、豚肉、牛肉以外のお肉はすべてジビエだと思っている方も多いかと思いますが、少し違います。
狩猟でとられるお肉ですので、狩り方やその後の処理の方法、獲れる地域などによって味が違ったりして
とても面白いと思います。

また、低糖質高たんぱくで栄養も豊富であるといわれており、健康面でもとても良い食材です。

ジビエのお店も増えてきているので、みなさんなりのおいしいジビエのお店を開拓されては
いかがでしょうか。

西村